Hähnchen in Tomatensahne und Wedges

Kommentar: .. von Bjørn unserem Meisterkoch

Zutaten (2-3 Portionen):
- 2 Hähnchenfilets
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Paprika
- 1 kl. Dose Pilze
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Schmand
- Milch, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Öl
- Käse zum überbacken
- 6 mittelgroße Kartoffeln

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale putzen und bissfest kochen. Derweil das Hähnchen in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebeln grob würfeln. In einer Schüssel Tomatenmark, Schmand, etwas Wasser von den Pilzen, Milch, und Gewürze zu einer dick-cremigen Soße verrühren. Eine kleine Auflaufform fetten und 2 EL Soße über dem Boden verteilen. Danach mit Hähnchen, Gemüse und Pilzen auffüllen und zwischen den Schichten wieder Soße verteilen. Mit der restlichen Soße abdecken.
Kartoffeln abgießen und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech verteilen und dünn mit Öl bestreichen und Würzen. Die Auflaufform dazu stellen und für 25min in den Ofen (200°C, Ober- & Unterhitze) stellen. Danach mit Käse belegen und nochmals 10min backen.

Waffelrezept

Kommentar: sehr leckeres Rezept, besonders wenn man gerade von einer sehr windig-kalten norwegischen Ausflug in die Cabin zurück kommt.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 200 g Zucker
• 250 g Magarine
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 4 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 4 EL Honig
• 1/4 – 3/8 l Milch o. Wasser

Zuerst Zucker und Magarine gut mischen, bevor die Eier und der Honig hinzugefügt werden. Danach die Mehl und Backpulver einrühren. Zum Schluss die Milch o. Wasser dazugeben, bis der Teig zähflüssig ist.

Der Teig reicht für c. 12-15 Herzförmige Waffeln

Nordischer Lachsauflauf

Kommentar: Ein weiteres leckeres Rezept von unserem Chefkoch Björn.

Zutaten (2-3 Personen):

2 Lachsfilets
2 Möhren
1/2 Zwiebel
Etwas vorhandenes Gemüse (frisch oder TK)
Käse zum Überbacken
Salz, Pfeffer, Brühe, 250ml Milch

Zubereitung:

Auflaufform fetten. Die Filets in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren putzen und würfeln; die Zwiebel schälen und klein schneiden. Restliches Gemüse (kann auch tiefgekühlt sein) mit dem Fisch in die Auflaufform geben.
Milch mit 1,5TL Brühe verrühren; wer hat macht noch Kräuter und Chili rein. Den Auflauf damit übergießen und für 30 Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Danach mit Käse belegen und nochmal 10min backen lassen.

Möhrenkuchen

Kommentar: Das Rezept kommt von Martins netter Mitbewohnerin und ist sehr lecker.

Zutaten:
200    g               Butter
2 1/2 Tassen    Mehl
2         Tassen    Zucker
500   g               Möhren
1                           Zitrone
1         El              Backpulver
4                          Eier
1 Prise Salz

Zubereitung
1) Möhren raspeln
2) Zitrone pressen, ein bisschen von der Zitronenschale abreiben
3) Butter schmelzen, abkühlen lassen
4) Neuer Topf: Zucker, Salz, Mehl, Backpulver reinmischen
5) Eier in flüssige Butter mischen und dann mit den trockenen Zutaten mischen
6) Möhren unterheben und Zitronensaft beimengen

 

Bienenstich mit Kokos

Kommentar: Hier kommt das Supergeheimrezept zu meinem Lieblings- und Paradekuchen. Hefeteig . Und hier kommt als Belag Kokos drauf.

Zutaten

Kuchen
500-600 g Mehl
150 g Zucker
175 g    Butter
1 Päckchen Hefe
200 ml Milch (1 Tasse)

Belag
200 g Zucker
200 g Butter
2oo g Kokos
1 Ei
2 El Milch

Zubereitung

Die Milch auf Handwärme erhitzen (kann mit einem Finger geprüft werden). Die Hefe zerkrümeln und in der Milch auflösen sowie 2 Teelöffel Milch hinzufügen.
Das Gemisch für 5 min stehen lassen und währendessen das Mehl in eine große Schüssel geben und ein Loch machen. In dieses Loch das Milch-Hefe-Gemisch geben und etwas umrühren.
Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und abgedeckt für 30 min an einen warmen Ort stellen. Danach den Teig verkneten. Sollte er noch klebrig sein, dann noch etwas Mehl hinzufügen.
(Ich mach das auch immer etwas intuitiv). Den Teig für weitere 30 min stehen lassen. Danach kann er ausgerollt werden.

Für den Belag die Butter in einem Topf erwärmen und mit Zucker und Kokos mischen. Solange auf dem Herd lassen bis es etwas braun ist. Danach herunter nehmen und das Ei und die Milch hinzugeben.
und ab auf den Teig.
20-30 min bei 175°C backen … und genießen

Annanaskuchen

Kommentar: der Kuchen kommt von der Anna (*dankeschön*). super lecker und schnell

Zutaten:

500 g       Mehl
1 Pck.     Backpulver
200 g     Zucker
1 Prise     Salz
250 g     Butter, zerlassene
4      Ei(er)
125 ml     Milch
450 g    Ananas
150 g    Zucker

1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Kokosflocken

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und die übrigen Zutaten darauf geben. Alles erst auf kleiner Stufe vermengen, wenn das Mehl nicht mehr staubt , auf höchster Stufe schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig nicht zu lange rühren, da er sonst zäh wird. Auf ein eingefettetes Blech geben.
Dann über den Kuchen eine halbe Tasse zucker und eine halbe Tasse Kokosflocken schütten und für ca 20 min in die Röhre.

Russian Dumplings

Kommentar: Das ist ein Rezept von einer Dinner Party. Es ist war die beste Speise des Abends und wir haben von dem netten Polen das Rezept bekommen. Also hier für euch exclusiv und für die Sprachkenntnisse – in Englisch.

Filling:

¾ kg of potatoes

½ kg of cottage cheese

2 big onions

salt

pepper

200 g of margarine

Chop onions, add some salt and fry until they turn gold. Meanwhile boil potatoes, drain them and put away to cool off. Mince together cottage cheese and potatoes. Mix it, add fried onion with margarine, salt and pepper.

Dough:

¾ kg of potatoes

1 kg of flour

2 eggs

salt

Boil potatoes but don’t drain them. Put away to cool down. Blend potatoes with eggs and water. It should have crème consistency. Add flour little by little until dough is soft stretchy and its not sticky

Put some flower on the pastry board. Take some dough and roll it out a bit. Now cut out circles (diameter around 9cm ). Put a teaspoon of filling on each. Now fold them and glue edges together. Put 8 – 10 dumplings into boiling water. When they start to float on the boiling water wait a minute or two and put them out. Pour melted butter over them, so they will not stick to one another.

Dressing:

1 onion

100 g of margarine or butter

Chop onions, add some salt and fry until they turn gold.

Hints:

-          I found it better to use frying pans with metal surface (not teflon) to fry onions. If onion or butter burns and sticks to the bottom of pan, then you can add some water (2 spoons), mix it and the whole taste entrapped in burnt layer will be released and improve taste of onion. It will look more like onion soup/souce.

-          In Poland we don’t use cottage cheese but something slightly different, what we call “white cheese”. It has smaller granulation.  I couldn’t find it in Norway, so I used cottage cheese.

-          With russian dumplings we often drink kefir, anyway some people don’t like it (my friends from Singapore could hardly drink kefir J )

Enjoy!

Brigadeiro

Kommentar: eine der leckersten Süssigkeiten die ich jemals gegessen habe. Man wird davon abhängig Das Rezept habe ich von einer Brasilianerin. Ich hoffe, ich gebe es euch richtig wieder

Zutaten:

• 1 Dose Kondensmilch
• 1 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel Kakao

Zubereitung:

Alles in einem Topf mixen und erhitzen. Dabei immer umrühren, solange bis alles gut gemischt ist. Danach abkühlen lassen. Entweder man ist die Masse mit einem Löffel oder (für eine Party/Abendessen o.ä.) können auch Bällchen drausgemacht werden. Die Hände mit Butter einschmieren und aus einer kleinen Portion ein 1 cm Durchmesserkugel formen. Diese dann entweder in Kakaostreusel oder in Kakaopulver wälzen.

Semmelknödel

Kommentar: … das verkaufe ich in Norwegen zur Zeit als typisch deutsche Essen. Weil Kartoffeln, Pasta und Reis kennt man überall in der Welt, aber „Bread Dumplings“ nicht

Zutaten (für ca 15 Stück)

• 1 hartes Brot (ca. 750 g Weiß oder Dunkel)
• 4 Eier
• Milch
• Salz, Pfeffer, Kräuter der Province …

Zubereitung:

Das Brot ca, 0.5*0.5 cm^2 große Stückchen zerbröseln. (Gerade bei Weißbrot kann es auch etwas größer sein. Aber bei der Rinde darf man die Stückchen nicht zu groß machen, weil dort die Knödel vorzugsweise dran zerfallen.) Die Eier mit ca. 100 ml Milch in einem Gefäß verrühern und das Salz und die Kräuter dazugeben. Den Mix über die Brotbrösel geben und durchkneten. Evt. muss noch etwas Milch dazugegeben werden, ich mache das immer aus Gefühl. Am Ende muss der Teig auf jeden Fall gut formbar sein. Die Masse zwischendurch abschmecken. Die Knödel sollen einen Durchmesser von ungefähr 5 cm haben. Wenn sie zu groß sind, ziehen sie schlechter.

Die fertigen Knödel in heißes (nicht kochendes!!) Wasser (gesalzen) geben und 20 min ziehen lassen.

 

Halloween-Essen

Dieses Jahr gab es unser mittlerweile traditionelles Halloween-Essen am Samstagabend. Es sollte diesmal etwas Themenbezogen sein, deswegen gab es Friedhofssand (Kartoffelbrei) mit Kinderfingern (kleine Möhren), Kuchfladen (Hackbraten) und Abgehackten Fingern (Bockwurst mit Mandeln)

Unser ganz besonderer Stolz waren die Finger:

Zutaten:

• Bockwurst
• geschälte ganze Mandeln
• Ketchup

Die Bockwurst wird in der Mitte durchgebrochen und die Mandeln in der Mitte gespalten. Anschließend wird aus der Bockwurst ein mandelgroßes Stück herausgeschnitten und die Mandel dort eingedrückt. Das ganze noch etwas mit Ketchup garnieren und voila.

Hackbraten

Zutaten:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• nach belieben Paprika
• Semmelbrösel/Mehl

Das Hackfleisch mit der geschnittenen Zwiebel und den kleingehackten Knoblauch (und evt. Paprika) mischen und das Ei zugeben. Soviel Mehl oder Semmelbrösel zu den Teig geben bis der Teig keine zustarke klebrige Konsistenz mehr hat. Den Teig zu einem flachen „Brotleib“ formen und auf ein Backblech legen (oder in eine Form geben). Bei ca. 200°C etwa 50 min im Ofen backen.